Not only in India, but also Bengali recipe is much famous in the whole world. Let us see today, such a delicious Bengali recipe, Shahi Mutton Korma recipe.
Ingredients :
- 1 kg of mutton
- 1 cup of yogurt
- 1 spoon of garlic paste
- 1/2 cup of onion paste
- 1 spoon of ginger paste
- Sugar (as needed)
- Salt (as needed)
- 2 spoon of poppy seed paste
- Black pepper powder
- 5-6 pcs green pepper
- 4-5 pcs cinnamon
- 4-5 pcs cardamom
- 1 cup of milk
- 1/2 cup of clarified butter
- 2 spoon of rose water
- 1.5 spoon of raisin paste
Method of Shahi Mutton Korma Recipe :
- First wash and clean the meat and keep all the spices in it for 1 to 2 hours.
- Then roast the oil in the pan and mix it with onion paste. Then pour full of spices meat in it and cover it well and heat of the fire.
- If the oil is boiled and oil is above the top, keep aside the paste, the raisins, rose, chili and sugar for a minute and keep aside for a few minutes.
- You can spread some onion before serving.
স্বাদে-আহ্লাদে বাঙালী। শুধুমাত্র ভারতেই নয়, ভারতের বাইরেও বাঙালী রান্নাঘরের কদর অনেক বেশী। আসুন আজ দেখে নিই, এমনি একটি সুস্বাদুময় বাঙালী রেসিপি মটন শাহী মশলা।
উপকরণ :
- খাসীর মাংস ১ কিলোগ্রাম
- দই ১ কাপ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- পিঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- চিনি (পরিমাণ মতো)
- নুন (পরিমাণ মতো)
- পোস্ত বাটা ২ চা চামচ
- আস্ত গোলমরিচ(১০টি) গুঁড়ো
- কাঁচা মরিচ ৫-৬টি মতো
- দারুচিনি ৪-৫টি
- এলাচ ৪-৫টি
- দুধ ১ কাপ
- ঘি ১/২ কাপ
- গোলাপজল ২ চা চামচ
- কিসমিস বাটা ১.৫ চা চামচ
পদ্ধতি :
- প্রথমে মাংস’টাকে পরিষ্কার করে ধুয়ে দই দিয়ে ও সবরকম মশলা মাখিয়ে ১-২ ঘণ্টা রেখে দিন।
- এরপর কড়াই’তে তেল গরম করে নিয়ে পেয়াজবাটা দিয়ে ভাজুন। তারপর তার মধ্যে মশলা মাখানো সম্পূর্ণ মাংস’টাকে ঢেলে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিন ও আগুনের তাপ মাঝারি আঁচে রাখুন।
- মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে এলে পোস্ত বাটা, কিসমিস, গোলাপজল, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে মিনিট পাঁচেক মতো নেড়ে কিছুক্ষন রেখে দিন।
- পরিবেশনের আগে কিছুটা পেঁয়াজকুচি ছড়িয়ে নিতে পারেন।
