আর দু’দিন বাদেই মহালয়া। মানে, পুজোর ঘণ্টাধ্বনি কানে বাজছে। এই সময়ে বাঙালির বাড়িতে সবচেয়ে বড় চর্চা একটা জিনিসকে ঘিরে, সেটা নতুন জামা নয়, মিষ্টি। দোকানের সামনে ভিড়। কাঁচের আলমারিতে রংবাহারি মিষ্টির সারি দেখলেই কী যে ভালো লাগে!
আর পুজো মানেই মিষ্টিমুখ। কোন মিষ্টি কিনবেন, সেটা ঠিক করতে পুজোর মিষ্টির তালিকাটা দেখেই নিন।
বাংলার কোন জেলার কোন মিষ্টি বিখ্যাত?
- ১) রসগোল্লা: মিষ্টির রাজা। ১৮৮৬ সালে বাগবাজারের নবীন চন্দ্র দাস প্রথম নরম তুলতুলে সাদা রসগোল্লা বানান। ইতিহাসটা জানতে চাইলে উইকিপিডিয়ার রসগোল্লার পাতা দেখুন।
- ২) সীতাভোগ ও মিহিদানা: বর্ধমানের দুই বিখ্যাত। সীতাভোগ দেখতে অনেকটা বাসমতী চালের ভাতের মতো, মিহিদানা ছোট ছোট মুক্তোর মতো গোল।
- ৩) শক্তিগড়ের ল্যাংচা: কালচে বাদামি রসের মিষ্টি। ময়দা, ছানা, খোয়া আর চিনি মিলিয়ে তৈরি, স্বাদে ভীষণ মজা। পূর্ব বর্ধমানের শক্তিগড়ে লাইন পড়েই থাকে।
- ৪) জয়নগরের মোয়া: কনকচূড় ধানের খই, খেজুরের গুড় আর গাওয়া ঘি, তিনে তৈরি। দক্ষিণ ২৪ পরগনার জয়নগরের গর্ব।
- ৫) কৃষ্ণনগরের সরপুরিয়া ও সরভাজা: দুধের সর আর ঘি দিয়ে তৈরি। নদিয়ার কৃষ্ণনগরে গেলে না খেয়ে ফেরার জো নেই।
- ৬) নবদ্বীপের লালদই: দই বলেই মিষ্টির তালিকায় জায়গা পেয়েছে। নদিয়ার নবদ্বীপের এই লালদইয়ের স্বাদ অন্য সব দইকে টেক্কা দেয়।
- ৭) মালদার রসকদম: ভেতরে ছোট্ট রসগোল্লা, তার ওপর ক্ষীরের পুরু স্তর, উপরে পোস্ত দানা। এক কামড়েই প্রেম।
- ৮) বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশ: মুগডাল আর চিনি দিয়ে তৈরি। বাঁকুড়ার বেলিয়াতোড়ের ম্যাচা মানেই মিষ্টির জগতে সেরা।
- ৯) জনাইয়ের মনোহরা: হুগলির জনাই অথবা মুর্শিদাবাদের বেলডাঙা, দুই জায়গাতেই বিখ্যাত। নাম শুনলেই মনে পড়ে সেই মিষ্টিমাখা স্বাদ।
- ১০) বেলাকোবার চমচম: জলপাইগুড়ির বেলাকোবায় এই মিষ্টির জন্ম। ছানা, ময়দা, চিনির রস আর খোয়া ক্ষীর মিলিয়ে যে স্বাদ, তা অন্য কোথাও পাবেন না।
পুজোয় মিষ্টি কিনতে গিয়ে কী দেখবেন?
জেলাভিত্তিক এই তালিকার বিস্তারিত আজতক বাংলার প্রতিবেদনে দেখে নিতে পারেন। অর্ডারটা আগে থেকে করে রাখুন। ব্যাস, নিশ্চিন্ত।
দোকান বাছার আগে খেয়াল করুন মিষ্টিগুলো কতটা তাজা। রসে ডোবা ভারী মিষ্টি এড়িয়ে চলুন।
প্যাকিংয়ের সময় বাক্সটা মজবুত কি না, একবার দেখে নিন। ভারী রসের মিষ্টি কম নিয়ে হালকা মিষ্টি বেশি রাখুন। পুজোর দিনে দাম বাড়ার প্রবণতাও থাকে। হিসাবটা মাথায় রাখুন।
মিষ্টি ছাড়া বাঙালির উৎসবই জমে না। এবারের পুজোয় জেলার নামী মিষ্টির স্বাদ ঘরে আনুন। ভালো লাগবে, বলে কথা।
আরও পড়ুন: দুর্গাপুজোর ভোগের তালিকা আর নারকেল নাড়ুর রেসিপি।
