(Chal Potol Recipe)
আজ আপনাদের জন্য এমন একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি, যেটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর। আমরা সকলেই জানি পটোলের গুণাগুণের কথা ।এটি মূলত গরমকালের সব্জি হলেও সারা বছর এটি পাওয়া যায় বাজারে , বাঙালীদের বাজারের ব্যাগে এটির বিরাজ সবসময়। এই সব্জির গুণাগুণ অত্যন্ত বেশী। এতে যেমন রয়েছে শর্করা, ভিটামিন এ ও সি তেমনই তামা , পটাশিয়াম ও ক্লোরিন।বাচ্চাদের কথা মাথায় রেখে আজ নিয়ে আসা হয়েছে একটি নতুন রেসিপি নাম চাল পটোল।(Chal Potol Recipe)
চাল পটোল হল মূলত একটি ঠাকুর বাড়ির রান্না। এই রেসিপিটির আরও একটি অনবদ্য ব্যাপার হল এটি একটি ১লা বৈশাখের রান্না।তাই জন্য এটি ১লা বৈশাখ স্পেশালও বটে।
উপকরণঃ (Chal Potol Recipe)
- পটোল(৬-৭ টা)
- আলু (৩-৪ টা)
- গোবিন্দভোগ চাল( এক মুঠ)
- কাঁচা লঙ্কা ( ৪ টি)
- টম্যাটো (২ টি)
- আদা বাটা ( ২চামচ)
- শুকনো লঙ্কা
- তেজ পাতা
- গোটা গরম মশলা( ২ টো এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি)
- গোটা জিরে
- নুন
- হলুদ
- চিনি
- জিরে গুড়ো
- লঙ্কা গুড়ো
- ঘি
- সাদা ও সর্ষের তেল
- কাজু ও কিসমিস
- গরম মশলা গুড়ো
পদ্ধতিঃ(Chal Potol Recipe)
প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে কাজু কিসমিস দিয়ে নেড়েচেড়ে রঙটা একটু বদলালে তাতে চালটা দিয়ে নাড়তে হবে চালটা একটু ভাজা ভাজা হলে আলাদা করে তুলে নিয়ে, কড়াতে আবার সর্ষের তেল দিয়ে তাতে ডুমো করে কেটে রাখা আলু ,পটোল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।সেগুলকে আলাদা করে সরিয়ে রেখে সেই তেলে গোটা জিরে, ২ টো তেজ পাতা, ২ টো শুকনো লঙ্কা গোটা গরম মশলা দিয়ে ভেজে নিয়ে তাতে আদা বাটা, নুন, হলুদ, জিরে গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, দিয়ে ভালো করে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে তাতে ভাজা পটোল,আলু, চাল,কাজু কিসমিস দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে টম্যাটো কুচি ও দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে ভাপে রান্না করতে হবে। এবার চালটা সেদ্ধ হলে এবং কড়াই থেকে তেল ছাড়লে ভালো করে নেড়ে ১ চামচ ঘী ও গরম মশলা গুড়ো দিয়ে শেষ পর্যায় নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চাল পটোল।
তবে দেরী না করে চটাপট বানিয়ে ফেলুন পটোল দিয়ে সুন্দর এই রেসিপিটি যার নাম হল চাল পটোল।
