Shahi Paneer Recipe
Shahi Paneer is a amazing Indian dish. It’s much famous in our Bengal. If we can make this properly, it will be very delicious. Here is the Shahi Paneer recipe in Bengali.
শাহী পনির হল একটি সহজ খাবার তৈরির প্রনালি। কিছু সহজলভ্য উপাদান যেমন পনির, টম্যাটো ভরতা , কাটা পেয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা প্রভৃতি দ্বারা তৈরি করা যায়।
এই উত্তর ভারতীয় সুস্বাদু খাবারটি আমরা যে কোনও বিশেষ অনুস্ঠান উপলক্ষে বানাতে পারি। এই সাধারন অথচ আকর্ষণীয় খাবারটি খুব সহজেই বানানো যায়। পনির কে ছোটো ছোটো ফালি করে কেটে তারপর ভেজে নিয়ে একটি জল পূর্ণ পাত্রে রেখে দিলে এর থেকে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যায় , এর ফলে পনির গুলি খুব নরম হয়ে যায়। খাবারটিকে নরম বানাতে এতে মাখন ও বাদামের পেস্ট যোগ করতে পারেন।
শাহী পনির তৈরির উপাদান ও তার পরিমানঃ
- ৫০০ গ্রাম পনির
- ১ ইঞ্চি আদা
- ৬ টি মাঝারি সাইজের টম্যাটো
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুড়ো
- ২ চিমটা লবন
- ২ টি পেঁয়াজ
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা
- ৩ টি এলাচ
- ৬ টেবিল চামচ ঘি
- ৪ টেবিল চামচ টম্যাটো সস
- ১ কাপ জল
খাবারটিকে সাজানোর জন্যঃ
- এক মুঠো ধনে পাতা ,
- ২ টেবিল চামচ ক্রিম।
এছাড়াও খাবারটির জন্য ১/২ কাপ দই, ১ কাপ দুধ প্রয়োজন।
প্রণালীঃ
Shahi Paneer Recipe
১ম ধাপ- প্রথমে পেয়াজ, কাচা লঙ্কা, টম্যাটো সাথে আদা এবং ধনে পাতাও কেটে নিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে দই নিয়ে সেটিকে নাড়াতে হবে। এরপর টম্যাটো যোগ করতে হবে। খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করতে মশলা গুলিকে শুকনো ভাবে ভাজতে পারেন। এরপর এটাকে ওই দই এর মিশ্রণের সাথে যোগ করতে হবে। যার ফলে খাবার টি সুগন্ধ পূর্ণ হয়ে ওঠে ।
২য় ধাপ – এরপর অল্প আঁঁচে একটি প্যান এ ঘি ঢালতে হবে, এবং কাটা পেঁয়াজ , আদা, কাচা লঙ্কা, ধনে পাতা মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট রাখতে হবে। এরপর কাটা টম্যাটো যোগ করে প্যানটিকে ঢেকে রাখতে হবে ও ৮-১০ মিনিট এটিকে রাখতে হবে। এরপর ব্যবহৃত দইয়ের মিশ্রণ টি মিশিয়ে ৫ মিনিট এর জন্য রেখে দিতে হবে, এরপর প্যান এ ১ কাপ জল ঢেলে মিনিট খানেক রেখে দিতে হবে। যখন ঝোলটি রান্না হয়ে যাবে তখন এটিকে ঠাণ্ডা করার জন্য ঘরের উষ্ণতায় রেখে দিতে হবে। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এটিকে মিক্সার মেশিনে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে রেখে দিতে হবে।
৩য় ধাপ– এরপর ঘি গরম করে অন্য পাত্রে রেখে ঝোল টিকে যোগ করতে হবে, এর সাথে লাল লঙ্কার গুড়ো , গরম মশলা গুঁড়ো,টমেটো সস, চিনি মিশিয়ে দিতে হবে। ঝোলটি গাঢ় হওয়া পর্যন্ত এটি কে সিদ্ধ করতে হবে এবং পনিরের টুকরো ও দুধ মেশাতে হবে। এরপর ৩-৫ মিনিট এটিকে রান্না করতে হবে। যখন ঝোলটি গাঢ় হয়ে আসবে তখন ২ টুকরো পনির ভালকরে পিষে নিয়ে তারপর প্রণালী টিকে ধনে পাতার সাথে মিশিয়ে পিষতে হবে। যদি এটাকে নরম করতে চান তবে এটার সাথে মাখন যোগ করতে পারেন যার ফলে খাবার টির স্বাদ হবে দারুন । এটাকে রুমালি রুটির বা নান এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
