বিভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম তৈরির রেসিপি
(Icecream Recipi Bangla)
প্যাঁচপ্যাঁচে গরমে মানুষ হয়ে পড়ে ক্লান্ত। খাওয়া, ঘুম, সবই হয়ে ওঠে দুরুহ। ঘরে বাইরে মানুষ সবসময়ই তখন চায় ঠাণ্ডার সহচার্য। তাই সেই সময় মানুষকে সাময়িক স্বস্তি দেয় ঠাণ্ডার মেশিন, ঠাণ্ডা পানীয়। ঘরে, বাইরে, বাসে, গাড়িতে সর্বত্রই ঠাণ্ডা মেশিন। তবে এই গরমের শুধু বাজে দিকই নেই আছে কিছু ভালো দিকও।ভালো দিকটা হল খাওয়া দাওয়া। এই সময় বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই মেতে ওঠে আইসক্রিম উৎসবে। বিভিন্ন রকম ফ্লেবারের আইসক্রিম নিয়ে বাজারে হাজির হয় বিভিন্ন কোম্পানি। তবে অনেকেই বর্তমানে স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে বাজারের আইসক্রিমকে একটু এড়িয়েই চলে, তবে উপায়? তাই আইসক্রিমের রসনাকে তৃপ্তি দিতে ঘরেই নিজের মতো করে বানাতে নিয়ে এসেছি মোট ৬ টি বিভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম। [বিভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম তৈরির রেসিপি (Icecream Recipi Bangla)]
আইসক্রিমের বেসঃ
প্রথমে ১ কাপ ঠাণ্ডা(১/২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখা) আমূল ফ্রেস ক্রিম( ২৫০ মিলি) একটা বাটিতে ঢেলে সেই বাটিটা একটা বরফের পাত্রের ওপর রেখে ক্রিমটা ভালো করে ৮-১০ মিনিট ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এটাই হল সব আইসক্রিমের বেস।
এবার তৈরি করেনি ৬ টি বিভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম।
- ম্যাঙ্গো আইসক্রিমঃ প্রথমে মিক্সিতে ১ কাপ পাকা আমের কিউব নিয়ে জল ছাড়াই ভালো করে ব্লেণ্ড করে নিতে হবে তারপর তাতে মেশাতে হবে ফেটানো ক্রিম এবং মিষ্টির জন্য ৩/৪ কাপ কণ্ডেন্সড মিল্ক।তারপর সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে সেটা এয়ার টাইট টিফিন বক্সে রেখে ওপর দিয়ে কাটা আমের টুকরো ছরিয়ে ভালো করে আটকে ফ্রিজে রাখতে হবে প্রায় ১০-১২ ঘণ্টার জন্য।সেট হয়ে গেলে তারপর পরিবেশন করে দিন অসাধারণ ম্যাঙ্গো আইসক্রিম।
- বাটারস্কচ আইসক্রিমঃ এই আইসক্রিম বানানোর জন্য প্রথমে ফ্রাইং প্যানে ১/৪ কাপ চিনি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।চিনিকে অল্প আঁচে গলিয়ে নিতে হবে।গলে গেলে তাতে ১/২ টেবিল চামচ মাখন ও ১/৪ কাপ ভালো করে ক্রাশ করা কাজুবাদাম দিয়ে আঁচ বন্ধ করে নাড়তে হবে।এরপর একটা থালায় মিশ্রণটা ঢেলে ঠাণ্ডা করতে দিতে হবে, সমানভাবে। ঠাণ্ডা হয়ে জমে গেলে সেটাকে ভালো করে ক্রাশ করে নিতে হবে।তারপর ফেটানো ক্রিমের মধ্যে ১/২ কাপ কণ্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে তাতে অল্প ভ্যানিলা বা বাটারস্কচ এসেন্স দিয়ে,চাইলে একটু হলুদ ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওপর থেকে আগে থেকে তৈরি করা ক্যারামেল দিয়ে এয়ার টাইট টিফিন বক্সে রেখে বাকি ক্যারামেল ছড়িয়ে ১০-১২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে এবং পড়ে পরিবেশন করতে হবে।
- চকোলেট আইসক্রিমঃ প্রথমে একটা পাত্রে ১/২ কাপ দুধ গরম করতে হবে, তাতে ১/৪ কাপ চিনি মেশাতে হবে। চিনি গলে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে ১/৩ কাপ কোকো পাউডার দিয়ে মিশিয়ে চকোলেট সিরাপ বানাতে হবে। এবার পাত্রে ক্রিম নিয়ে তাতে ৩/৪ কাপ কণ্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর আগে থেকে তৈরি করা সিরাপ মিশিয়ে ওপর থেকে চকো চিপস দিয়ে সেটাকে এয়ার টাইট টিফিন বক্সে রেখে সেটা ফ্রিজে ১০-১২ ঘণ্টা রেখে দিলেই তৈরি চকোলেট আইসক্রিম।
- ভ্যানিলা আইসক্রিমঃ পাত্রে ফেটানো ক্রিম নিয়ে তাতে ৩/৪ কাপ কণ্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তাতে ১ টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিশিয়ে সেটা একটি এয়ার টাইট টিফিন বক্সে রেখে সেটা ফ্রিজে ১০-১২ ঘণ্টা রেখে দিলেই তৈরি এই অতি সহজ ভ্যানিলা আইসক্রিম।
- অরিও আইসক্রিমঃ এটা বাচ্চাদের অতি প্রিয় একটি আইসক্রিম।প্রথমে ৮-১০ টা অরিও বিস্কুট মিক্সিতে ভালো করে মিশিয়ে পাউডার এর মতো বানিয়ে নিতে হবে। সেটা ক্রিমে মিশিয়ে তাতে ৩/৪ কাপ কণ্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর সেটাকে একটি এয়ার টাইট টিফিন বক্সে রেখে ১০-১২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। এবং সেট হয়ে গেলে পরিবেশন করতে হবে এই মুখরোচক আইসক্রিম।
- পান আইসক্রিমঃ ২ টো মিষ্টি পান চুন, সুপুরি এবং খয়ের ছাড়া এবং ২ চামচ গুল্কান্দ মাখানো। পান দুটোকে মিক্সিতে জল ছাড়া পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তারপর পাত্রে ১ কাপ ক্রিম, ৩/৪ কাপ কণ্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মেশাতে হবে পানের পেস্ট। চাইলে সবুজ রঙের জন্য ফুড কালারও ব্যাবহার করা যাবে।তারপর সেটাকে একটি এয়ার টাইট টিফিন বক্সে রেখে ১০-১২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। এবং সেট হয়ে গেলে পরিবেশন করতে হবে এই মুখরোচক আইসক্রিম।
এভাবেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক আইসক্রিম এবং নিজেরা খান এবং অন্যদের আনন্দের সাথে পরিবেশন করুন। [বিভিন্ন স্বাদের আইসক্রিম তৈরির রেসিপি (Icecream Recipi Bangla)]
