বং দুনিয়া ওয়েব ডেস্কঃ শীতের সবজির মধ্য বাঁধা কপি অন্যতম । অনেকেই এই সবজি পছন্দ করেন । কিন্তু শীতকালে বাজারে যে দামে পাওয়া যায়, বছরের অন্য সময়ে সেই দামে আর পাওয়া যায় না । কিন্তু যদি ঘরেই সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন তাহলে বছরভর বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারবেন । সবচেয়ে মজার বিষয় হল এই সংরক্ষিত বাঁধাকপির স্বাদের পরিবর্তন হবে না ।
কিভাবে বাঁধাকপির সংরক্ষন করতে হবে জেনে নিনঃ-
প্রথমে বাজার থেকে ভাল এবং টাটকা বাঁধাকপি কিনে উপরের পাতাগুলি বাদ দিয়ে ভিতরের টাটকা অংশ একটু বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে । এবার একটা বড় পাত্রে জল নিয়ে গরম করতে হবে । জল ভাল করে ফুটতে শুরু করলে এবার বড় বড় করে কাঁটা বাঁধাকপির টুকরোগুলি ফুটন্ত জলে দিয়ে দিতে হবে । এভাবে ২/৩ মিনিট ফুটন্ত জলের মধ্যে বাঁধাকপির টুকরোগুলি রেখে নামিয়ে নিতে হবে । এবার একটি পাত্রে ঠাণ্ডা জল নিয়ে তার মধ্যে সিদ্ধ করা বাঁধাকপির টুকরোগুলি দিতে হবে । ধীরে ধীরে বাঁধাকপির টুকরোগুলি ঠাণ্ডা হয়ে এলে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিয়ে ফ্যানের হাওয়ায় শুখিয়ে নিতে হবে । খেয়াল রাখতে হবে সেদ্ধ করা বাঁধাকপির টুকরোগুলির মধ্যে কোন জল না থাকে ।
ঠাণ্ডা জলের মধ্যে বাঁধাকপির টুকরোগুলি দেওয়ার ফলে ভালভাবে সেদ্ধ হয় না । ফলে স্বাদের খব বেশী হের ফের হয় না । এবার শুখনো বাঁধাকপির টুকরোগুলিকে এয়ার টাইট কোন কনটেনারে বা প্লাস্টিকে সংরক্ষন করে রাখতে হবে । মজার বিষয় হল এভাবে বাঁধা কপি সংরক্ষন করে রাখলে প্রায় বছর ভর ব্যবহার করা যাবে এবং স্বাদও অপরিবর্তন থাকবে ।
