কাজলি মাছ হল নদীর টাটকা ও মিষ্টি জলের মাছ। এই মাছ যেমন সুস্বাদু তেমনি উপাদেয়। এই মাছের পুষ্টিগুণ অপরিসীম। এতে যেমন রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, তেমনি রয়েছে মিনারেল, আয়রন, প্রটিন।এই মাছ দিয়ে তৈরি পদ খেতেও তেমনি সুস্বাদু।যেনে নিন এই মাছের একটি সুন্দর রেসিপি।
উপকরণঃ
- কাজলি মাছ- ৪৫০ গ্রাম
- কাঁচা লোণকা-৬ টা
- বেগুন -১০০ গ্রাম
- নুন – ১২ গ্রাম
- হলুদ – ৪ গ্রাম
- আটা – ১ টেবিল চামচ
- সর্ষের তেল – ৪০ গ্রাম
- ধনে পাতা – ৬ গ্রাম
পদ্ধতিঃ
প্রথমে মাছে আটা মাখিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তাতে মাছের পিচ্ছিলভাব চলে যাবে। তারপর তাতে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে ডূমো ডূমো করে কেটে রাখা বেগুণ দিয়ে ভেজে তুলে নিয়ে তাতে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে তুলতে হবে। তারপর ওই তেলে ৩ টে কাঁচা লঙ্কা এবং কালোজিরে দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে তাতে নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে তেল বেরোলে তাতে বেগুনগুলো দিয়ে নেড়ে মাছ দিতে হবে, দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে ঝোলটাকে ঘন করতে একটা বাটিতে একটু রান্নার ঝোল তুলে তাতে একটু আটা মিশিয়ে ঝোলে দিয়ে ৩ মিনিট মতো রান্না করে তার ওপর দিয়ে একটু কাঁচা সর্ষের তেল ও ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে এই মাছের ঝোলটি ।
তবে একদম দেরি না করে রান্না করে ফেলুন এই সুন্দর রেসিপিটি।
